将动物血与其他食材结合制作菜肴不仅是我国的专利，很多国家都有将动物血制成各种食物的方法。在我国的各种动物血中，鸭血因其含铁量高、解毒作用而最受欢迎。一般用于久病后恢复体质。下面就来说说鸭血炖豆腐怎么做才好吃。
材料：
鸭血、豆腐
如何：
1、鸭血、豆腐、大蒜、青蒜洗净备用。鸭血和豆腐切成小块。锅中融化猪油，加少许盐，爆香蒜末和青蒜。用鸭血翻炒。
2.加入豆腐块。加水煮沸。撒上胡椒粉，用水淀粉勾芡。煮沸后加入味精或鸡精。撒上青蒜叶即可食用。
制作技巧：
1、鸭血必须先用开水浸泡后才能入菜。用料酒将鸭血浸泡在热水中的目的是为了去除异味。鸭血必须煮熟后才能吃，所以要用文火慢慢煮。
2、糯米最好加厚些，花椒粉要重些，用猪油香气宜人，冬天也暖和。
2.因为鸭血和豆腐都比较嫩，所以这道菜最好用“舀起”的方法来做，避免炸豆腐。
这道菜的效果：
鸭血具有养血清热解毒的作用。用于失血、乏力或妇女经期、潮热、白泻等；也用于血热、中风、头晕或药物中毒；可解金、银、砒霜、鸦片、虫咬等毒物；还可用于消化道肿瘤的防治。处于生长期的儿童和孕妇或哺乳期妇女应多吃鸭血菜肴，以预防缺铁性贫血。
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