红烧鱼是家喻户晓的美食。鲳鱼一般用来做红烧鱼。鲳鱼的营养价值非常高。比如它所含的蛋白质非常丰富，而且都是优质蛋白质，很容易被人体吸收。 ，鲳鱼肉还含有硫氨酸、维生素d、核黄素等，还含有丰富的矿物质元素。下面介绍红烧鱼的家庭做法。
<强> 1。红烧鱼
材料
1条鱼、姜末、蒜末、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐
实践
1、去除鱼的内脏和鳃，切去鳍和尾，在鱼的两面剪一些斜刀口；然后尽量用厨房纸吸干鱼身上的水分
2. 锅里放大约50克油。当6层热时，加入鱼。将一面煎至金黄色，然后翻过来。当另一面也呈金黄色时，把鱼放在盘子里。
3. 锅内留少许油，加入葱花、姜末、蒜末炒香，加入醋1/2汤匙、料酒1/2汤匙、老抽2汤匙、糖1/4汤匙，少许盐，一碗水
4. 锅里的水烧开后，放入炸好的鱼，小火炖半小时，然后大火盛汤盛盘，撒上香菜。
二、红烧鱼做法
材料
草鱼500克、干辣椒、调料（八角、桂皮、草果、香叶、花椒可省略）、姜、蒜、洋葱、料酒、老抽、生抽、冰糖
实践
1、将宰杀的草鱼洗净，沥干，切成大小均匀的块；生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净，切成两片，去籽；香料可根据个人需要增减。如果方便的话，可以直接用郫县豆瓣代替。味道也很好。怕辣的可以不放干辣椒。
2、锅烧热后，加入适量油，放入草鱼（鱼背朝下），小火煎熟后再翻面，待两面金黄即可加两茶匙料酒。
3、放入姜片、大蒜、各种调料、干辣椒，炒香，然后加入适量盐、冰糖、黑酱油两茶匙、生抽一茶匙。
4、加入约450ml的热水（必须是热水），大火烧开后，用勺子舀出泡沫，然后盖上锅盖转小火煮20分钟左右。
5、打开锅盖，转中火将汤汁收干，此时捞出八角等调料；最后加入切碎的葱舀出。
三、红烧鱼的步骤
材料
鲫鱼一条，盐，鸡精，酱油，番茄酱，玉米淀粉，花生油，姜
实践
1、将鲫鱼杀死，洗净，用少许盐染色，去掉多余的水分；
2.锅中加入适量花生油至70%热，放入姜片，放入鱼，两面煎至金黄色，待用；
3. 锅中倒入少许酱油，加少许盐、鸡精、四分之一瓶或半瓶番茄酱，将玉米淀粉用冷水浸泡后一起放入锅中煮沸；
4. 佐以酱汁食用。
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