鸡蛋是母鸡产下的鸡蛋，也就是我们平时吃的鸡蛋。鸡蛋外面有硬壳，里面有蛋清和蛋黄。蛋清可以补充蛋白质，使皮肤更好。蛋黄营养价值高，滋阴润燥，养心安神。
蛋黄对儿童的食疗作用：
1、蛋黄油可以治疗小儿消化不良。
2、外用蛋黄油可治疗婴儿湿疹。
3、蛋黄油的制作方法：将鸡蛋煮沸，取出蛋清，将蛋黄放入小锅中烘烤，取油。
【大脑健康】
蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄对神经系统和身体发育有很大的影响。当卵磷脂被身体消化时，它会释放胆碱，从而提高所有年龄组的记忆力。
【护肝】
鸡蛋中的蛋白质对肝组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂促进肝细胞的再生。还可以增加人体血浆蛋白的含量，增强人体的代谢功能和免疫功能。
【动脉硬化的防治】
美国营养学家和医务工作者用鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了惊人的效果。他们从鸡蛋、核桃和猪肝中提取卵磷脂，每天给心血管疾病患者服用 4-6 汤匙。 3个月后，患者血清胆固醇明显下降，取得了满意的效果。
[癌症预防]
鸡蛋中含有较多的维生素B2，能分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒和锌，也具有抗癌作用。根据对全球人类癌症死亡率的分析，发现癌症死亡率与硒摄入量成反比。
【抗衰老】
鸡蛋几乎含有人体所需的所有营养物质。许多长寿老人的长寿经历之一就是每天必须吃一个鸡蛋。中国流传的许多养生药材也离不开鸡蛋。例如何首乌煮鸡蛋、鸡蛋煮猪脑、鸡蛋粥等。比如鸡蛋加工成咸蛋后，钙含量会显着增加，从每百克55毫克增加到520毫克，大约是新鲜鸡蛋的10倍，特别适合想补钙的人。而且鸡蛋特别适合中老年人食用，高血压、高血脂的人也可以大量食用。
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