五花肉包鸡是当地的一道名菜。它由新鲜鸡肉制成，并用不同的口味调味。制作方法简单，香而不腻。还有一定的好处，可以补充蛋白质和脂肪。
五花肉鸡
练习一
准备食材
材料：红豆500克，白糖200克，菜叶10克，水发菇1个，
料酒10克，精盐1.5克，味精1.5克，精干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（烤），葱姜水15克。
配料：辣椒（红、尖、干）15克，大葱10克，生姜10克，料酒10克，醋5克，白糖5克，味精3克，生姜3克花椒、花生油30克、香油10克
制作步骤
五花肉洗干净
1. 将五花肉买回来，用冷水浸泡20分钟左右，去除漂浮在五花肉上的杂质。
2、五花肉再次用粗盐和面粉粗一下，反复揉搓。面粉可以带走五花肉上的残渣，粗盐颗粒有这个作用。大约两三分钟后，用水冲洗干净。
3、五花肉用白醋或米醋擦三分钟左右，基本上干净无异味的五花肉就会出现在眼前。
4. 最后锅里烧开水，把五花肉放进去煮三分钟左右，捞起，用小刀或剪刀把五花肉上剩下的白油再刮掉。
酿五花肉
1）五花肉洗净，放入锅中，加入米醋和精盐反复揉搓，去除粘液，然后剪去里面的脂肪，放入开水锅中，焯一下取出，刮去表面的白皮，然后清洗干净后取出沥干。
2) 将猪肉去皮，切成薄片（或条）。
3) 将小豆蔻、砂仁、丁香、肉豆蔻、八角、桂皮、胡椒粉磨成面条，然后通过。
4）将猪皮放入一锅沸水中，焯一下，捞出刮干净，去油，切成细丝。
5）将肉片、五香面和肉丝放在同一个锅里，加入精盐、酱油、绍兴酒、胡椒粉、香油拌匀。将混合好的馅料填满五花肉，用竹签钉在五花肉的嘴巴上。
五花肉鸡
五花肉包鸡是广东省的传统地方菜。它属于粤菜。又名五花肉包鸡火锅、凤凰转世。流行于广东惠州、河源、梅州等粤东地区。餐前汤汁浓稠清透，有浓郁的草本味和胡椒香气。
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