凤梨酥是一种家常小吃。主要材料是菠萝。加上一定的辅料，就可以做出美味的凤梨酥。另外，凤梨酥的保质期长，可以保存很久，而且味道也很好，很多人喜欢。店里也有现成的凤梨酥出售，但价格较高，而且可能不太卫生，所以喜欢凤梨酥的朋友不要尝试自己做。
准备材料
取菠萝果肉，切成小方块。去皮，去肉，切成小方块；在食品加工机中将冬瓜和菠萝肉捣碎；将果肉放入锅中，加入柠檬汁、盐、冰糖和麦芽糖；先大火煮 稍粘时转小火，边煮边搅拌，直到馅料成型：完全干透，不流淌。冷却后备用。
加入鸡蛋和牛奶
在软化至室温的无盐黄油中，加入糖粉搅拌均匀；用打蛋器打至蓬松光滑；一次加入打好的鸡蛋，每次打匀后再加入下一次；加入鸡蛋后，一次一个地加入牛奶，打至黄油糊完全吸收牛奶，下次再加入。
准备平底锅
打发后的奶油糊蓬松柔软，细腻有光泽的白色，用打蛋器划伤留下羽毛状的花纹；一次性加入过筛的低筋面粉、小苏打和奶粉；开始，抓起揉成均匀的面团；在菠萝蛋糕模具上刷上一层融化的黄油（外面），然后放在烤盘上备用。
将面团揉圆，放入馅料；右手握住馅料，左手将面团均匀地推在馅料上；用虎口收紧嘴巴；将嘴向上，放入模具中，轻轻压平；会占据模具2/3（面团很蓬松，烤完会膨胀），面朝烤盘的一面是正面，会很平整。
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