八角，正确的名称是八角，冠塔形，椭圆形或圆锥形，颜色深灰色似树皮，其名如其形，形多角，致密，每次煮至这道菜，一定要加，才能增添独特的风味，增味主要是因为它还可以治疗寒疝腹痛，腰膝冷痛，胃寒呕吐，腹痛，寒湿脚气等。不仅如此，它的具体功效还包括：
药理作用
八角茴香含有挥发油，主要成分为茴香醚、茴香醛和茴香酮。
（1）促进肠胃蠕动
八角的主要成分是茴香油，能刺激肠胃神经和血管，促进消化液的分泌，增加肠胃蠕动，有健胃行气的作用，有助于解痉止痛；
(2)增加白细胞
稀茴香可促进骨髓细胞成熟，释放外周血，可显着增加白细胞，主要是中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
（3）抑制细菌
八角煎剂服用后，对人结核杆菌和枯草芽孢杆菌有抑菌作用。乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、志贺氏菌等常见病原菌有很强的抑制作用。
(4) 具有雌激素活性
八角茴香脑具有雌激素活性。
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