切糕是马仁糖的俗称，是属于南疆维吾尔族的传统工艺。水煮，掀起了美食狂潮，形成了民族特色。其大块的形状往往引人注目，用刀从大块的麻仁上切出小块，被称为“切糕”。下面，小编收集了制作蛋糕的具体方法，请拭目以待。
新疆切糕的做法：
1、备料：花生仁、葡萄干、瓜子、核桃、绿豆、红豆、红枣、糖精等。
2、准备工具：铁板、铁锤、大锅等。
3.将洗净的红枣和冰糖放入冷水（约1000ml）中煮沸，煮沸5分钟后关火，取出红枣待水凉
4.准备一个大小合适的方形容器，在容器的侧面涂上油（方便蒸熟后取出蛋糕）
5、最底层铺上1厘米厚的糯米
6.然后铺一层绿豆再铺一层糯米
7.铺一层红豆，一层红枣和花生（交叉排列）
8、最后铺一层糯米（注意：每一层都要压实）
9、将冷却的糖水倒入铺好的糯米中，待水慢慢渗入，水量比米粉高1-2厘米。
10.大火开始蒸10分钟后转小火再蒸30分钟，关火
11.出锅冷却后，将切好的蛋糕倒入大盘中，切成小块食用（根据个人口味，可以蘸点白糖吃）
提示
1、糯米提前4-5小时浸泡。
2、第一次蒸糯米时，糯米里不要放水。
3、糯米第一次蒸好后，在糯米中加入热水，搅拌至米粒吸水成糊状，再蒸。
4、第二次蒸好后，用勺子将糯米压碎，使糯米变糯。
5、最后用重物将做好的蛋糕压成瓷器。
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