年糕是我们的传统食品。每到过年，家家户户都要做炒年糕。 “年高”谐音，寓意人民生活水平越来越高的吉祥之意。年糕有两种颜色：黄色和白色。与黄金和白银，它代表财富。还有炒年糕、炒年糕、蒸年糕等，下面介绍两种炒年糕的做法。
方法一：
1、黄米洗净，用冷水浸泡4小时，沥干水分，磨成面条，做成细篓；
2. 黄米粉加入冷水和成面团，发酵至刚起，入筐蒸1小时，取出稍凉，揉匀，挑剂，压入一个圆形蛋糕；
3、将两个圆饼叠放在一起，轻轻按压使其粘稠，即是年糕。年糕表面刷花生油，防止开裂；
4.锅中花生油烧热至80%热，将年糕分批放入锅中，炸至金黄色，捞出，撒上白糖即可食用。
方法二：
黄金炒年糕
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在一个大碗里打一个鸡蛋。然后放入面粉。倒入一些水，搅拌均匀。
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搅拌形成浓稠的液体。
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将年糕表面清洗干净，切成1cm见方。
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加热平底锅，倒入少许油。
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将切好的年糕放入面糊中，将面糊充分覆盖在每个年糕上。
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油七八热时，将裹着面糊的年糕放入锅中炸至金黄色，捞出控油即可食用。
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