所谓蘑菇头就是我们常说的蘑菇，它的营养价值非常高，适量食用可以提高人体免疫力、延缓衰老、滋补肝脏等，所以受到大家的欢迎。生活中蘑菇头的吃法有很多种，常见的有香菇炖鸡、栗子菇等，做法很简单，大家可以自己在家试试。
<强> 1。香菇炖鸡
鲜香菇50克[5]，鸡肉200克，生姜10克，蒜苗10克。
调味料：
花生油30克，盐6克，味精6克，白糖2克，蚝油10克，老抽5克，湿生粉适量，香油2克。
实践：
1、香菇多洗几遍，防沙。炖的时候火不宜过大，收汁时火要大些，以增加菜肴的风味。
2、鲜香菇去蒂洗净切片，鸡肉切块，姜去皮切片，蒜头洗净切小块。
3. 将切好的鸡肉加入少许盐和味精，用湿玉米淀粉腌制，平底锅热油，放入鸡块、姜片，炒至熟。
4. 然后倒入清汤、香菇、剩余的盐、味精、糖、蚝油、黑酱油，小火炖至鸡肉入味，加入大蒜，用湿生粉勾芡，淋上香油，从锅里拿出来放在盘子里。变得。
二、栗子菇
原材料：
水发菇75克、栗子300克、青菜100克、白糖10克
味精 2g 色拉油 40ml 湿淀粉 10g 酱油 20ml 香油 10ml
制作方法： 1. 用大小均匀的蘑菇，直径约2厘米，去蒂洗净。栗子用刀横切，放入沸水中煮至壳裂，用漏勺捞出，剥去外膜。
2. 大火烧热，加入色拉油，倒入栗子和香菇翻炒片刻，加入酱油、糖和汤汁至50毫升，煮沸后加入味精，细细用湿淀粉勾芡，淋上细雨芝麻油，从锅中取出，放在盘子上，用烫过的绿色蔬菜装饰即可。
特征：
色泽清亮，清爽靓丽，香脆嫩滑。是杭州深秋的一道传统菜。
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