黄瓜炒肉是一道很好的菜，而且做起来也很简单。这道菜虽然简单，但效果却不小。黄瓜可以除湿、利尿、降脂、促进消化。尤其是黄瓜中还含有的纤维素，能促进肠内腐败食物的排泄，缓解肥胖、高血压、高脂血症等症状。
我。练习
材料：黄瓜1根、瘦肉100克、蒜瓣2个、红辣椒1个、生抽少许、蚝油少许、料酒少许、盐少许
1、先将牛肉洗净，去掉筋膜，放入冰箱冷冻，切成薄如纸，再切成长约5厘米，宽约1.2厘米的小块，切得均匀整齐。
2. 将切好的牛肉片放入瓷锅中，加入适量香油、酱油、精盐、糖和辣椒粉，用手摊开，使香味渗入牛肉中。
3、黄瓜洗净，去梗，去皮，每隔3厘米留下一层薄薄的青皮作为装饰，然后纵向对半切开，去籽切成细条，粗细要适中。
4. 炒锅烧热，倒入适量豆油。待大气压热后，翻动炒锅，翻动几下，均匀涂抹，使油覆盖炒锅表面。倒入牛肉片，翻炒一分钟，倒入黄瓜条。翻炒片刻至黄瓜半熟，使黄瓜嫩脆，用芝麻面装饰，即可上桌。
二、提示
炒黄瓜的时间最好控制在三分钟以内。黄瓜炒久了不好吃。
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