花生糖是一种比较传统的小吃。它由新鲜花生、蔗糖和各种糖制品制成。随着社会生活水平的发展，花生糖已经开发出多种口味，丰富了人们的选择，不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。
黄油花生
【特点】：奶油花生糖不仅具有脆皮花生制品的共同特点，而且在
甜咸相宜，让口感更加舒适可口。早在1940年代就受到中外消费者的好评，至今仍保持着产品的原有特色。
【材料配方】：白糖2.35公斤、花生仁2.25公斤、奶油0.25公斤、盐150克、植物油150克、液体葡萄糖3.75公斤
【实践】：
1、先将花生仁炒熟后挑选：将糖水烧至沸点，再加入花生仁。当糖水再次升到沸点时，盖上盖子煮5分钟左右。当温度达到 115°C 时，取下盖子并煮一会儿。当温度达到125°C时，加入黄油，边煎边煮。当温度达到约 140°C 时，将其放入锅中。
2.将奶油倒入锅中：先将奶油用水调成糊状，边切边翻炒
，入锅后翻炒20～30次，然后倒在案板上，摊开，刮平，待凉后用滚刀定型。
3、操作要快、准：抹平动作要快，要严格控制煎炸动作的次数。
【规格】：方形，颗粒应完整均匀，底面光滑，侧面可见花生仁颗粒。每公斤180至200件；
澳洲花生糖
【材料配方】：花生1公斤、白糖0.5公斤、花生油50克
【实践】：
1. 花生小火炒熟，去皮，分成两片。
2. 锅中倒入油，油热后加入糖，继续搅拌。待糖全部溶解后，将花生倒入锅中，与糖混合。
3. 将混合好的花生和白糖趁热放入长方形盒子中（最好底部抹油，防止粘底）。用抹刀压平压紧（四个角要压紧）。 5分钟后，将盘子翻过来，将花生糖倒在干净的面板上。
4.当糖开始变硬，但仍然温暖时，用刀切成薄片，让它完全冷却。
芝麻花生糖
【材料配方】：花生仁50公斤，白糖33公斤，淀粉焦糖16公斤，重油2公斤，
3公斤盐。
【实践】：
1、炒花生仁和芝麻：先将花生仁和芝麻预炒至四成熟，然后放入盐水（3公斤盐，10公斤水）中浸泡2小时，然后捞出控干，炒至淡黄色，筛去沙子，除去涂膜及杂质备用。
2、白糖及配料：白糖和花生一样
3、成型：将混合均匀的糖料倒在外壳上，趁热均匀摊开，用手拉开摊成厚薄不均的薄片。它的重量约为 50 至 100 克。注意保持表面光亮，容器应密封防潮。
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