我习惯吃肉馅的饺子，很多人喜欢吃一些素馅。在调味方面，饺子馅需要很多配料，也需要准备很多配料。这样饺子馅会更香，茴香和猪肉会让饺子馅更入味。
材料：面粉1000克；洋葱;生姜; 1500克茴香；猪肉500克（肉要肥一点）；
调味料： 2汤匙黄酱； 600克水； 1汤匙芝麻油；盐;味精；
如何：
1. 新鲜茴香洗净，沥干。茴香切碎，加少许盐，拌匀，腌3-5分钟。挤压腌制的茴香。把肉剁碎。
2. 将葱和姜切碎；锅内油烧热后，加入肉末翻炒；待肉末变白，沥干水分后，加入小葱和姜，搅拌均匀；加入黄酱，翻炒至酱香。让锅冷却。
3. 将冷却后的肉末和茴香末放入盆中，加入香油、少量味精和盐，拌匀备用。
4. 混合面团，盖上保鲜膜，静置10分钟；将面团擀成长条，切成大小均匀的小份；将饺子皮擀开。
5、把馅料放在饺子皮中间，先把中间的封口捏紧，再从下往上折叠捏紧。在包好的饺子下面撒一些干面条，防止粘连；锅里的水放少许盐，大火烧开，放入饺子，用漏勺轻轻推开，防止饺子粘锅底。盖上锅盖，大火烧开后，加入一碗冷水，再次烧开，加入冷水，重复2次。
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