三文鱼又是我们所说的“三文鱼”。可生食或煮食，是西餐常用的配料。三文鱼刺极少，肉质细腻可口，深受人们喜爱。而且三文鱼中所含的脂肪酸更加醒目，非常适合儿童食用。蒸三文鱼既保持了肉的原汁原味，又符合我们的饮食习惯，那么让我们一起来看看如何让三文鱼变得更加美味吧！
练习一：
主料：三文鱼（1片，500克）、开阳（6片）、水发菇片（2片）、冬笋片（45克）。
辅料：洋葱、姜片、米酒（12.5g）、糖（12.5g）、酱油、盐、清汤（165g）。
制作：
1）将鳜鱼杀死，去浮皮，去内脏，洗净，放入沸水锅中煮一会儿，取出，刮干净，在鱼身两侧放刀，放在盘子里；
2）将香菇片、冬笋片、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼身上；
3）加盐、糖、酒、酱油、清汤，入筐蒸熟，葱姜捞出。
方法二：
主料：鳜鱼一条（约750克）
调料：火腿、木兰片、香菇、
调味料;葱姜、盐、味精、鸡粉、料酒、蒸鱼复合酱油（市售）
制作：
1. 将鱼打开，去内脏，去鳃，冲洗干净。
2.牡丹花刀鱼面，火腿，玉兰片，香片。
3.料酒、盐、味精、糯米粉、复合油10分钟，将火腿、木兰片、香古片依次放入鱼花刀，入筐蒸10分钟，取出，把葱姜丝放在鱼面上（喜欢吃辣的就放红辣椒丝），锅里放75克油，加热到7-80%热，把油倒在鱼丝上洋葱和姜。
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