蘑菇属于菌类的一种，蘑菇的品种很多，制作方法也很多。它们可以制成红烧、炖汤和煮食。蘑菇还可以补充身体微量元素，是老少皆宜的菜肴。
红烧蘑菇
材料
香菇500克、蚝油1勺、李锦记红烧酱1勺、糖1勺、胡椒粉少许、韭菜少许
实践
1、香菇洗净切片，用沸水焯一下，捞出；
2.锅里放少许橄榄油烧热，加入香菇片翻炒片刻，加入蚝油翻炒均匀；
3. 加入适量的水、红烧酱、糖和胡椒粉，煮沸。
4. 转中火煮至汁液减少，撒上切碎的香葱。
椒盐蘑菇
材料
香菇500克、蛋黄1个、盐、鸡精、干淀粉、面粉、盐、胡椒粉
实践
1、香菇撕成小条，洗净，稍微挤出水分。
2. 放入其他所有材料，调料要调好，因为油炸后不需要调额外的调料。另外，盐不要放太多，因为鸡精和盐胡椒粉也有一些盐分。
3. 搅拌均匀后，香菇会均匀地涂上一层糊状物。这个时候可以小火煎一下，用筷子不停搅拌，以免糊糊的香菇粘在一起。
4.蘑菇炸好后，即可上桌。如果之前油温没有控制好，可以重新加热油再炒。取出并排出油。
尖端
如果调味料之前调低了，在蘑菇还热的时候，在蘑菇上均匀地撒一些盐和胡椒粉（这将更充分地称之为盐和胡椒蘑菇）。
奶油蘑菇汤
材料
白蘑菇5个、洋葱1/2个、雀巢鲜奶油半盒、黄油、水、鸡精、面粉、盐少许、黑胡椒少许、香菜少许
实践
1. 白蘑菇洗净，沥干，洋葱切片切碎，待用
2. 取600ml水，加入10g鸡精，搅拌至溶化，制成鸡汤备用
3. 用中火加热锅中的黄油。当黄油融化时，加入面粉，翻炒1分钟，制成黄油炒面。
4.把剩下的黄油放入锅中，加入洋葱碎，加入香菇翻炒片刻，倒入鸡汤、淡奶油煮10分钟左右，然后加入黄油搅拌均匀。
5.最后加入盐和黑胡椒粉拌匀。上桌后用新鲜欧芹装饰。
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