虾皮是我们常吃的食物，常被用作调味品。很多人不明白，虾皮中的钙含量非常高，仅次于芝麻酱，是非常好的补钙食品。用虾皮和紫菜做汤，或者做蛋羹，都有很好的补钙效果，可以起到很好的预防骨质疏松的作用。
练习一
材料：紫菜适量，虾米适量，小葱2个，盐适量，香油适量。
虾皮紫菜汤的做法
1、将紫菜直接放入加热过的不粘锅中，可以，不加水不加油，干炸！可以炒到变成深绿色。
2. 将虾皮浸泡3分钟。
3. 将洋葱切成小块。
4. 水烧开后，紫菜切丝，加入紫菜和虾米煮4分钟，然后加入葱花、盐和香油搅拌均匀即可食用。
练习 2
材料：鸡蛋2个（去壳70克）、虾米少许、温水140克
虾皮蛋羹的做法
1.虾皮洗净，用热水烫一下，挤出水分备用
2. 将蛋液用温水打散，过筛后倒入炖锅中，加入虾皮。盖上盖子，用中火蒸约15分钟。醋麻油蒸蛋羹
3. 蛋羹必须用温水和蛋液打发。含水量约为蛋液的2倍。混合后过筛。
4.蒸之前盖上盖子，避免水汽滴落，蒸出来的鸡蛋会很滑。
5、蒸蛋羹不宜用大火。时间应根据蛋液量适当增减。
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