作为调味品，竹侯酱在粤菜的发展中发挥了重要作用。比如竹侯酱卤鸡、竹侯酱卤羊肉等，都是南方常见的菜肴。用竹侯酱烹调，香味醇厚，具有提鲜、增味、去腥的作用。尤其是竹侯酱炖的清蒸鸡，配上香菇、姜、蒜末，更是让人食欲大增。
竹侯酱焖蒸鸡的做法：
原料：裸鸡或鸡腿肉、姜丝、蒜末、辣椒丝、洋葱或洋葱、葱、香菇或蘑菇
实践：
1、姜、蒜、辣椒、葱、葱、香菇切丝备用；
2. 将裸鸡或鸡腿洗净，切大块，去血沥干备用；
3. 将炒锅冲洗干净，加入适量食用油，加入姜、蒜、洋葱、辣椒丝炒香；
4、加入准备好的鸡块，翻炒均匀；
5.加入适量盐，加入竹侯酱，翻炒均匀；
6. 加入红葱头（如果没有，可以省略），翻炒均匀；
7. 加入准备好的香菇，翻炒均匀，加入适量的水，大概能盖过大部分鸡肉，盖上锅盖，小火炖至汤汁半满；
8. 将玉米淀粉与少量水混合。汤半收后，加入玉米淀粉水勾芡。大火煮至汤汁浓稠。
9. 加入切碎的洋葱，翻炒均匀即可食用
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