花生含有丰富的维生素和矿物质，营养价值特别高，因此受到很多人的欢迎。花生的吃法有很多种，其中花生糖是最常见的一种。比如芝麻花生糖、猪油花生糖、定果花生糖、麻花糖等等，都能让大家重拾童年的快乐。
<强> 1。仪式芝麻花生软糖：
配料：麦芽糖、花生仁50公斤、白糖33公斤、淀粉焦糖16公斤、油2公斤、精盐3公斤、芝麻适量（黑白芝麻可单独使用，或者两者都可以放在一起，根据个人喜好）
1. 将花生肉放入白锅中小火炒香，待凉
2.剥去外皮，将每个花生捏成两半（或用棍子滚几下），将花生皮吹掉备用
3. 平底锅烧热2汤匙油，加入糖小火炒至融化，加入花生和芝麻拌匀
4.趁热放入涂了油的容器中，用铲子压平压紧，冷却5分钟，然后倒过来从模具中取出，边切边切块还是暖和的
二、立记猪油花生糖：
原料配方：白糖2公斤、焦糖0.8公斤、熟猪油0.5公斤、花生2公斤
1.取家用双耳铁锅，2公斤白糖，加水0.6公斤，放入锅中溶化糖，煮至糖水沸腾起泡，用100目筛过滤, 放回锅中加入0.8公斤焦糖，猪油 共煮0.5公斤油，煮至糖膏冷却，待咬口变脆后，离火冷却。
2.当糖膏薄软未变硬时，拌入炒好的去皮花生，用手铲拌匀，倒在石面上（抹一层油），将白糖铺在木板上分成八个大方块。待完全冷却后，用刀切成条状，再细切成长2.5厘米、宽1厘米的小方糖块。
产品特点：香脆、不粘、不油腻。
三、礼记麻花：
是花生糖的新品种，是花生糖的开发和创新，具有中国糖的独特风味。扭结软糖既具有硬糖的脆硬和奶糖的色泽和奶味的特点，又具有枣酥脆（与花生糖相比）的特点。扭结软糖不油腻，奶味突出，花生糖就是花生的醇香。
原料：白砂糖、麦芽糖、花生、鸡蛋、黄油
1、花生经过加工挑选后，用刀切成颗粒。
2、熬糖的过程与花生原糖相同。
3、冷却：将白糖煮沸至160-165℃，倒在冷却盒上，将花生撒在糖膏上，用刮刀来回折叠。
4、拉白：糖膏冷却后逐渐凝结成软糖，将软糖放在拉糖机上拉白，从而得到色泽干净、质地均匀、细腻、蓬松的糖果。
5.压片、切块、包装：糖果成型。然后切成几等份，分别压紧切成片，待充分冷却后包装，即为成品。
六、贮存： （1）库房应保持阴凉、干燥、通风，温度25℃以下，相对湿度70%以下。
<强> 4。礼记定果花生糖：
配料：花生仁50kg、白糖33kg、淀粉焦糖16.5kg、油2kg、水13kg
1、炒花生仁：将生花生放入沸水中浸泡2～3分钟左右，捞出控干，然后将洗净的粗糁放入锅中炒熟，再加入花生仁炒。停止翻炒至花生仁呈浅黄色，从锅中取出筛子除去沙子，待冷却后除去涂膜，吹掉残皮，除去杂质备用。
2.煮糖：将糖和水放入锅中煮沸，加入焦糖，继续煮沸浓缩至130℃，加入油，再加热至155℃（骨头脆不粘牙）。
3、搅拌切块：将煮好的糖锅从火源上移开，然后将花生仁倒入锅中快速翻动，将糖果混合均匀，放在外壳上压成3.5-4厘米厚，用锋利的刀切成长4厘米、宽0.7厘米、厚0.7厘米的小块。冷却后，存放在干燥容器中的密闭容器中，以防止受潮。
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