冬季更适合滋阴补虚，尤其是冬至后更应补充。粤式竹侯酱羊肉锅是个不错的选择，尤其是阳虚的人更应该选择羊肉来补充，而竹侯酱羊肉锅不仅营养丰富，而且看起来很有食欲，而且冬天还可以抵御严寒。
练习一
1. 买羊肉的时候，卖家已经让卖家切块，自己在家洗，沥干水分。
2. 荸荠去皮，胡萝卜去皮，竹笋去皮，洗净，胡萝卜切块，竹笋切小条
3. 将大蒜洗净，卷起，打个结。姜切片，用香料洗净
4.锅里烧开水，羊肉洗净沥干水分
5. 锅中水烧开，先不放油，将羊肉放入锅中煎水推至一边，加入适量油烧热，爆香姜片、八角、八角大火加入适量竹侯酱，与羊肉一起翻炒均匀
6、加入适量的老抽和生抽调味，上色。搅拌均匀后，加水没过羊肉。加入荸荠、胡萝卜、竹藤、蒜叶和香料。煮开后倒入适量米酒，盖上锅盖转小火炖至羊肉软烂
7. 放入炸好的竹笋，煮5分钟左右。待竹笋变软并充分吸收肉汁后，用大火将汤汁勾芡。尝尝味道。可以根据个人口味加少许盐调味。将羊肉放入锅中，待锅热后即成。
练习二
1. 羊腿洗净切块，马蹄去皮，胡萝卜去皮切滚刀块，竹藤去皮切小条，大蒜和姜去皮切片，蒜苗切成菱形切片，洗净月桂叶和孜然
2. 用油爆香姜蒜片
3. 倒入沥干的羊腿，大火翻炒
4. 沿锅边倒入广东米酒，快速翻炒至羊肉变色
5.加入红烧酱油翻炒均匀
6. 加入马蹄、胡萝卜、竹笋，翻炒均匀
7. 将羊肉放入锅中，加水盖过羊肉，加入月桂叶、孜然和盐
8. 煮沸后盖上锅盖转小火煨羊肉
9. 煮至羊肉沸腾
10. 放入炸好的竹笋，小火煮至竹笋变软，充分吸收肉汁
11. 放入新鲜的虫草花和蒜苗
12.微煮一会儿
烹饪技巧
1、要买青皮的竹藤清热，黑皮的竹藤比较温润滋补。
2、加入香叶、孜然等香料，有增香去羊腥味的作用，但不宜过多，会掩盖羊肉腥味；
3、怕羊腿有腥味，羊腿可以先浇水；
4.可以放一些竹侯酱炖更入味。
练习三
1.羊肉洗净切块，荸荠去皮切半，胡萝卜去皮用滚刀切开，竹笋去皮切长条，姜去皮拍平
2. 锅中热油，爆香姜片
3. 放入羊肉大火翻炒
4. 倒入白酒继续翻炒
5.羊肉炒透后，加入荸荠、胡萝卜、竹笋
6. 加入2汤匙竹侯酱
7. 翻炒均匀，加入1茶匙糖
8、加入没盖过羊肉的水
9.大火烧开，转小火炖至喜欢的味道，有的人喜欢有嚼劲，有的人喜欢脆脆的
10.大蒜切片
11. 加入少量黑酱油
12.加入大蒜段
13. 增加热量直到酱汁变稠
14.转入砂锅
15.小火加热5分钟，然后关火
16、砂锅保温性好，冬天可以用来盛食物，食物不会变冷。
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