竹侯酱在广东是一种很常见的调味品，基本上家家都有。竹侯酱也含有盐分。加多了会导致咸味，所以大家一定要控制调味品的用量。如果你觉得竹侯酱味道很好，就不要多加了，这样会影响菜肴的味道。
什么是竹侯酱
珠侯酱是广东佛山的特产之一。是嘉庆年间大厨梁柱厚所创，所以也以他的名字命名。
竹侯酱的主要原料是黄豆和面粉，制作过程中还加入了一些其他调味料，如蒜末、生抽、白糖、食用油、八角粉等。很特别，味道也很浓。用于烹制鸡肉、鸭肉、鱼肉等肉类时，味道特别鲜美，别具一格。
在粤菜中，竹侯酱是不可缺少的调味品。其独特的口味不仅深受广东人的喜爱，而且在港澳新加坡也有名，得到了大众的一致认可。
竹侯酱的用法
竹侯酱主要用于烹制鸡肉、鸭肉、鹅肉等肉类，所谓的使用技巧并不太讲究。这完全取决于个人品味。不是问题。
竹侯酱可以说是蘸牛杂的必备品。相传，竹侯酱最早是用来蘸牛杂的。后来经过各种方法发展，形成了我们今天吃的竹侯酱。既可以搭配食用，也可以用来烹制肉类、海鲜等佳肴，也可以作为佐料辅助其他食物。
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