传统的羊肉一般用多种香料炖煮，这样可以去除羊肉的膻味，吸收香料的味道。其实也可以用竹侯酱，打算炖羊肉，味道也很适合大家。不管怎么做羊肉，一定要注意去除羊肉的膻味，否则会影响口感。
材料：羊肉（1斤）、牛肝菌（适量）
材料：青蒜（一把）、蒜片（适量）、月桂叶（两片）、姜、葱
调料：竹侯酱（30g）、花生酱（30g）、南乳（1块）、腐乳（1块）、盐（30g）、黄片糖
步骤：
1. 将羊排和羊腩放入姜葱水里，去除羊肉腥味。
2. 锅中油烧热，将青蒜的蒜白（半个）、姜片、月桂叶炒香，加入腐乳和竹侯酱调味，加入一勺红曲，捞出加味水煮沸。
3. 将羊排和羊腩放入加味的水中煮滚，加入30g盐和20g黄糖调味，盖上高压锅盖压100分钟。
4、羊肉压至熟软后取出，切块。
5. 锅中热油，将姜、青蒜、蒜头爆香，再倒入料酒翻炒至香，再将羊肉倒入锅中，与食材一起翻炒至香。
6. 将红烧羊肉的水倒入锅中，加入适量蚝油调味，将酱汁煮沸，然后转大火收汁。
7、羊肉出锅前，加入一把青蒜和蒜苗，翻炒均匀，然后出锅。
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