竹笋具有滋补身体、益气健脑、集中强身的作用。长期食用竹笋可以补气养阴，润肺止咳，保护肝脏，还能减少脂肪在腹壁的堆积。用山药、竹笋和排骨制成，是一道美味又营养的家常菜。
练习一
1 排骨洗净，加少许料酒，再次焯去血水。
2 再加入水，将姜片煮成汤。
3. 将竹荪用淡盐水浸泡10分钟左右，洗净。
4 将山药去皮并浸泡在水中。
5 山药切块，去除竹荪根，把头切段。
6 汤快沸腾了，在汤里加入山药和竹荪。
7 煮滚，加盐，调鸡精，大火炖两三分钟。
8 竹笋山药排骨汤就做好了。
尖端
1、山药不能用铁器剥皮，以免变黑。去皮的山药要泡在水里，以免变黑。
2、烹调前，将晒干的木耳用淡盐水浸泡10分钟，并剪掉木耳盖（封闭端）。同时要去掉竹荪的花部分（网眼部分，花比较集中在竹荪的香味中）。地方），只保留茎，否则会有异味。
练习二
1、干竹荪用冷水养，洗干净，再用冷水冲洗干净
2. 猪骨用清水冲洗干净，然后放入一锅沸水中焯水1-2分钟，然后捞起冲洗掉血泡
3. 山药去皮切段，砂锅里放适量水，加几片生姜再倒入山药段
4.加入猪骨
5. 加入木耳，煮滚后转小火煮2小时
6.关火后加盐调味
练习三
1 准备材料。
2个小排水管倒入锅中，用血焯一下并洗净。
3. 将竹荪用淡盐水浸泡10分钟左右，剪去头部和网眼部分。山药去皮切块，用冷水浸泡，捞出。
4 锅中加入适量水，放入姜片、小排骨，倒入料酒。
5 大火煮沸后转小火煮至小排骨熟，加入山药。
6 煮10分钟后加入木耳。
7 加入盐煮约3分钟。
尖端
干品在烹调前应在淡盐水中浸泡10分钟，并切掉菌盖（封闭端）。同时要去掉竹荪花的部分（网眼部分，花是竹荪香味集中的地方）。只保留茎，否则会有异味。
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