虹鳟鱼是一种观赏鱼和食用鱼。这条鱼个头很大，但肉质鲜嫩。适合各种鱼的烹调，味道比一般的鱼好。虹鳟鱼虽然看起来很高档，但也可以用基本的烹饪方法做成一道美味佳肴。下面就给大家介绍一下红烧虹鳟鱼的做法？
虹鳟鱼已从北美西部引入许多国家。栖息于湖泊和急流中，颜色鲜艳。身上有小黑点，体侧有一条红带，像一道彩虹，故名“虹鳟鱼”。市场上出售的大部分虹鳟鱼都是养殖的。虹鳟鱼非常细腻，味道鲜美。新鲜的虹鳟鱼适合蒸、炖。
练习一：
1、主料：虹鳟鱼。
2. 将虹鳟鱼清理干净，用刀切开。
3. 葱姜蒜剁碎备用。
4. 热油，爆香葱姜蒜。
5. 放入虹鳟鱼。
6. 大火翻炒，然后加入料酒和醋煮熟。
7. 蒸发后加入酱油。
8. 加水。
9. 加盐调味，煮约5分钟。
10. 翻面再煮3分钟，然后关火。
11.出锅装盘。
12.装饰和服务。
两个：
1、主辅料：虹鳟鱼、辣椒酱。
2.把鱼清理干净，两面做刀。
3. 热油，加入洋葱和姜炒香。
4. 加入辣椒酱。
5.小火翻炒均匀。
6. 放入虹鳟鱼。
7.大火时，依次煮料酒和醋。
8、加入适量酱油。
9. 加水煮5分钟，加盐调味。
10. 翻面再煮3分钟。
11.大火收汁时，即可关火。
12、出锅装盘，即可上桌品尝。
烹饪技巧：
1、煮料酒、醋时一定要用大火，以利于鱼腥味的挥发。
2.煮的时候汤可以稍微多一点，容易入味。
3. 翻整条鱼时要小心。最好保持鱼体完整。翻的时候把鱼片弄断了，不好看。
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