饺子里放绿豆也是比较常见的包法。绿豆包包前要泡水。相对容易浸泡。一般只需要泡一个半小时左右，就可以包起来了。绿豆饺子，有的绿豆饺子还会加五花肉、料酒等，味道也很独特，营养价值也不错。
配料：糯米、去皮绿豆、五花肉、粽叶、粽绳、盐、料酒、香油、腐乳（腊肉）、姜（腊肉）、料酒（腊肉）、盐（腊肉）猪肉）、老抽（卤肉）、五香粉（卤肉）、十三香粉（卤肉）。
绿豆饺子的做法
1. 将新鲜的粽叶放入锅中煮至变软，沥干，用冷水冲洗干净，备用。
糯米和去皮的绿豆在沸水中浸泡约20分钟。不要等太久，否则糯米会太烂，难吃，一定要用开水。
2、糯米和去皮的绿豆泡好后洗净（中间不要放凉水，否则糯米会太湿），将洗好的糯米和去皮的绿豆分别放入盐、香油和料酒中（如图大锅里的糯米大概是半碗盐，半碗香油，半碗料酒），用一次性手套搅拌均匀。
3. 猪肉腌制过夜。调料如上表所示，可根据口味调整。取大约三四片叶子并将它们摊开，确保有杆的一面朝上。
4.铺一层米，不要太厚，再铺一层绿豆。放上五花肉（这块五花肉有点大，不过在家吃也没关系），在五花肉上再放一层绿豆和一层糯米。注意不要压扁，让中间部分像小山一样隆起，这样包裹起来会更好看。
5. 将粽叶从两边往里放，然后将底部的粽叶向内折，使它们靠近米饭。注意折叠另一面时，要将粽叶倒过来。例如，一开始，蓝色在底部，红色在顶部。然后当另一面折叠时，它会在顶部变成红色，在底部变成蓝色。也沿着米粉向内折叠。你可以折叠它。把饺子稍微整形一下，尽量让中间像小山一样隆起。
扎粽子绳的时候尽量扎紧，绕两圈，然后收紧一圈，粘在一边，再扎另一边。帮忙的时候，记得最后贴在一边。
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