紫莴苣的营养价值比较高，因为它富含花青素，可以起到一定的提高免疫力的作用。和普通生菜一样，紫色生菜可以生吃。吃的时候一定要清洗干净，避免一些寄生虫和虫卵进入人体。食用前可以用盐水稍微浸泡一下，更卫生，更安全。
<强> 1。蔬菜沙拉
主料：紫莴苣1个、西红柿2个、金枪鱼1罐
辅料：意式沙拉酱
步
1.1。取出生菜，洗净并摘下叶子以备后用。
1.2.打开金枪鱼罐头，搅拌均匀。
1.3.将西红柿洗净并切片。
1.4.将生菜切丝，放入沙拉碗中。
1.5.加入西红柿。
1.6.淋上沙拉酱。
1.7.搅拌均匀。
1.8.加入金枪鱼。
1.9。上菜前继续搅拌均匀。
<强> 2。番茄生菜蛋花汤
主料：西红柿100克，紫莴苣50克，鸡蛋1个。
辅料：洋葱适量，牛肉粉0.5汤匙，盐适量。
步
2.1。将柿子洗净，切成小块。将生菜洗净，切成小块。在鸡蛋里加一点盐，把它们打匀。将大葱切成切碎的大葱。
2.2.把锅里的水烧开。水烧开后加入柿子。
2.3.红汤煮开后，加入生菜，加入少许牛肉粉和盐，倒入蛋液，用勺子轻轻推至凝固，关火。
紫叶莴苣哪些人不能吃及紫叶莴苣的注意事项
1.紫莴苣谁不能吃
孕妇要少吃紫叶莴苣，因为吃多了会增加血清中维生素C的含量。如果过高，对胎儿的营养平衡不利。
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