山药不仅是美味佳肴，还是保健佳品。这种食物的主要食用部分是根茎，根茎粗壮，富含淀粉等营养物质，对肠胃健康有很好的作用。而山药的一部分是可食用的，即山药豆，它是山药的种子，具有很强的药用价值。一起来看看椒盐山药豆的做法吧。
山药植物的叶腋中常有肾形或椭圆形的芽，称为“紫玉子”，俗称“山药豆”，具有滋补作用。其功用与山药大致相同：补肺益气、健脾补虚、补肾益精、补心安神、强心益智、滋补脾胃。血管，止咳平喘，强身健体，延年益寿。山药豆是山药藤上的珠状芽。叶子长出来了，长方形的形状不一样了。表皮呈黄色，煮熟后变成灰色。皮薄，肉白。山药、豆类味甘平，入脾、肺、肾三经，补肺益阴，补肾固精。
1. 将山药豆洗净，直到水清澈无泥。
2. 锅中烧开水，焯一下水，去除土腥味。用厨房纸吸干水分。
3.另取一锅，倒入油，加热至50%火，倒入油锅中炸5-6分钟
4、拾取控油。
5.趁热撒上盐和胡椒粉，搅拌均匀。
山药豆和山药同属植物，营养价值很高。纯绿色食品，具有与山药同等的药用价值。它质量上乘，口感柔滑，香气醇厚。炖鱼、炖肉、炸鸡都是不错的配菜，用山药豆做丸子更好。
提示：
1、调料的选择以个人口味为准；
2、山药豆皮是可以吃的，所以一定要洗干净，但是如果不想吃皮的话，就用牙咬煮好的山药豆，用手指挤压去皮。
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