莴苣虽然是一种小蔬菜，但莴苣含有非常丰富的营养价值，是人们生活中不可缺少的食物之一。生菜的种类很多，其中长叶莴苣是比较流行的一种，长叶莴苣是比较流行的一种。生菜的营养价值是什么？我们来看看下面的解释。希望大家能理解。
1、生菜富含水分。每100克可食部分的含水量高达94%～96%，因此生食清脆爽口，尤其鲜嫩。每100克可食用部分还含有1-1.4克蛋白质、1.8-3.2克碳水化合物、10-15毫克维生素C和一些矿物质。
2、莴苣比卷心菜含有更多的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，所以又被称为减肥莴苣。
3、因茎叶含莴苣，味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等作用。
4、生菜中含有甘露醇等活性成分，具有利尿活血的作用。
5、莴苣中含有“干扰素诱导剂”，能刺激人体内正常细胞产生干扰素，从而产生“抗病毒蛋白”来抑制病毒。
生熟蔬菜搭配，对身体更有益。比如萝卜的种类很多，多汁少辣的最好生吃，但属于寒性食物，阴虚体质的人最好煮熟吃。有些食物在生吃或煮熟时具有不同的营养成分。例如，西红柿含有番茄红素，可降低患前列腺癌和肝癌的风险，应煮熟食用。但如果你想获得维生素C，最好还是生吃，因为维生素C在烹饪过程中很容易流失。
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