山药的营养价值非常高。适量食用有健脾胃、助消化、补肾养精、抗肝昏迷、延年益寿等作用，可与多种食物同食，营养价值会更高。例如，香菇是最好的。是一种不可多得的恢复性食品补品，可提高人体免疫力。
我。山药可以和香菇一起吃吗？
完全没关系，还有粤菜：山药香菇鸡，山药含有皂甙、粘液、胆碱、淀粉、糖、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养物质和多种微量元素，而且含量比较丰富，有滋补作用，是病后康复的佳品。山药能促进体内T淋巴细胞的增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。经常食用山药可以延年益寿。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特性；香菇中含有一种一般蔬菜所缺乏的麦芽酚，可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，对人体有增强作用。抵抗疾病的能力。正常人吃香菇可以起到防癌的作用。癌症患者多吃香菇可以抑制肿瘤细胞的生长。
<强> 2。山药的营养价值
1.健脾胃，助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。不论脾阳虚或胃阴虚均可食用。临床上常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、腹泻等疾病。
2.滋肾养精：
山药含有多种营养成分，能强身健体，补肾益精。肾虚遗精、妇女白带、尿频等大部分症状均可服用；
3.益肺止咳：
山药中含有皂甙和粘液，有润滑润湿的作用，可益肺气，滋肺阴，治疗肺虚化痰及久咳；
4.降低血糖：
山药含有粘蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的佳品；
5.长寿：
山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，达到养心安神、延年益寿的功效；
6.抗肝昏迷
近年来，研究发现山药具有镇静作用，可用于抗肝昏迷。
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