紫薯粉条也是一种常见的粉条。粉条是紫色的。与普通粉丝相比，具有更高的营养价值和一定的抗氧化特性。对促进消化有很好的作用。还有很多家常紫薯粉条。可制成凉拌紫薯粉条、香菇紫薯粉条等。
1. 香菇紫薯粉丝
材料：紫薯粉丝适量，香菇10个，干贝5个，腊肠1条，小米辣椒3个，葱1个，酱油少许，盐少许，油少许，鸡精少许。
紫薯粉丝的做法
晚上把香菇泡在一个大碗里，早上把香菇捞出，留香菇水备用，把香菇、香肠、小米椒、大葱切成小块备用。紫薯粉条的做法步骤1
紫薯粉条用热水浸泡20分钟，取出，用半碗香菇水煮开粉条，关火，捞出粉条，放入碗中。
锅内放油，将除葱花外的其余部分倒入锅内炒香，将剩下的半碗香菇水倒入锅中烧开，加入少许黑酱油、盐、鸡精，关火加热后倒在马铃薯粉丝上，然后撒上葱花。
2. 冷紫薯粉条
材料：紫薯粉一小把，黄瓜半个，梅子熟花生1汤匙，生抽1汤匙，蒸鱼酱油1汤匙，醋1汤匙，熟辣椒油1汤匙，1茶匙糖。
实践
1、准备好所需的原材料。
2. 紫薯粉泡水约15分钟至软。
3.小锅加水，加入泡好的紫薯粉，大火煮3分钟左右，放入开水中浸泡。
4、取适量熟花生米，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。
5.黄瓜切丝，去掉紫薯粉，沥干与黄瓜丝拌匀。
6. 放入压碎的熟花生。生抽+蒸鱼酱油+醋+熟辣椒油+糖调成酱汁，淋上紫薯粉拌匀。
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