我们经常在面包、蛋糕或粥中看到肉松。猪肉松是一道非常美味的菜肴。它尝起来咸、香、蓬松、柔软。但是市面上的很多肉松都添加了一些杂粉，使得肉松没有那么纯净和健康。下面详细讲解使用面包机制作肉松的做法。
练习 1
公式：
里脊肉700g，鱼露5-10滴（我一般放10滴，味道比较鲜香），白芝麻25g，生抽15g，老抽15g，食用油30g，食用油60g细砂糖、盐6g、葱姜适量。
实践：
1. 将里脊肉去掉筋膜，切成1.5cm见方的小块，与葱姜一起放入高压锅中煮15-20分钟。
2. 将肉取出晾凉，放入塑料袋中，用擀面杖擀碎
3. 加入除白芝麻外的所有调味料，放入面包机。
4. 用果酱文件启动面包机。一般jam文件时间为整个过程1小时20分钟，剩余20分钟时关闭。
5.重新启动果酱程序，搅拌30分钟后加入白芝麻。这一次程序在还剩 20 分钟时仍然关闭。肉松凉后就可以放了。
防范措施
5-10 滴鱼露
练习 2
材料
猪肉700克、八角1粒、料酒3汤匙、葱1根、姜2或3片、生抽2汤匙、老抽1汤匙、鱼露5滴、糖1汤匙、油30克
面包机版肉松做法
1. 将瘦肉煮至熟，沥干备用。
2、放入保鲜袋，用擀面杖擀开，尽量薄。
3.戴上手套，尽量把肉撕开，耐心点。
4、调料：酱油、橄榄油、细砂糖、盐、鸡精、五香粉。
5. 将肉末放入装有搅拌刀的面包桶中，倒入调味料，稍微搅拌一下。
6、启动面包机的肉松程序，启动，时间为45分钟。
7.程序结束后，检查桶内的肉松，试一试，看是否需要根据个人口味延长烤制时间。
8. 将肉松倒出，冷却至室温，密封保存。
烹饪技巧
1.这里的熟瘦肉可以是从汤里捞出来的瘦肉，也可以是用姜葱煮熟的瘦肉。尝试购买瘦肉、无肌肉和无脂肪肉。
2、调味方面，加糖较多，肉松香甜可口。这是广东人喜欢的味道。
3、擀的时候尽量擀薄，然后尽量撕开，炸出来的肉就会蓬松。
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