不仅在猪身上，在其他动物身上也是如此。肾上腺、甲状腺和淋巴结不能吃。如果吃了肾上腺，严重时会出现面色苍白、瞳孔放大等症状。会出现恶心、呕吐、烦躁等状态，淋巴结肿大更是危险。淋巴结中的毒素可能会导致人中毒或感染传染病。
1、肾上腺位于猪肾脏的前面和上方，也就是人们常说的“小肾”。人误食肾上腺几分钟后，会出现血压急剧上升、恶心呕吐、头晕、头痛、心悸乏力、四肢和舌头麻木、肌肉震颤，甚至面色苍白、扩张等症状。学生们。高血压、冠心病患者可因此诱发脑卒中、心绞痛、心肌梗塞等。
2、甲状腺位于猪气管喉部的前下部，俗称“栗子肉”。人吃了含甲状腺的肉类后，可能会出现心悸、气短、心律失常、头痛耳鸣、烦躁、出汗、厌食、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
3、猪的淋巴结呈灰白色或淡黄色的豆豆至枣大小的“疙瘩”，分布于猪全身，俗称“花肉”。当猪发生疾病时，淋巴结也往往是疾病转移最明显的地方。如果不切除淋巴结就吃猪肉，会摄入大量细菌及其产生的毒素，导致人中毒或感染传染病。所以，在宰猪的时候，一定要把这三样东西从猪身上去掉，以保证猪肉的安全。
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