紫叶莴苣除了具有普通生菜的一些营养功效外，还含有花青素、硒，其营养价值会更高。此外，它含有丰富的膳食纤维，对减肥有很好的效果。通常是合适的。吃一些可以帮助消化，促进胆汁的形成。想减肥的人，可以多吃点生菜。
紫色蔬菜含有一种最特殊的物质——花青素。花青素除了具有很强的抗氧化能力外，还可以预防高血压和减缓肝功能障碍，对改善视力和防止眼睛疲劳也有很大的作用。
由于紫色蔬菜具有独特的营养成分，其营养价值高于普通绿色蔬菜，市场前景较好，是未来蔬菜品种的发展方向。
紫叶莴苣营养丰富，含有花青素、胡萝卜素、维生素E、维生素B1、B2、B6，还含有丰富的矿物质，如磷、钙、钾、镁等，还含有少量的铜，铁，锌，硒。
对人体的好处是帮助消化，刺激胆汁形成，凉血，促进血液循环，利尿，镇静，睡眠，防止废物在肠道内堆积，并具有抗衰老和抗癌作用.也可作盆栽观叶赏花，也可放在阳台上观赏、食用。
<强> 1。蔬菜沙拉
主料：紫莴苣1个、西红柿2个、金枪鱼1罐
辅料：意式沙拉酱
步
1.1。取出生菜，洗净并摘下叶子以备后用。
1.2.打开金枪鱼罐头，搅拌均匀。
1.3.将西红柿洗净并切片。
1.4.将生菜切丝，放入沙拉碗中。
1.5。加入西红柿。
1.6.淋上沙拉酱。
1.7.搅拌均匀。
1.8.加入金枪鱼。
1.9。继续搅拌均匀即可食用。
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