紫玉米不仅可以食用，而且营养价值也比普通玉米高。紫玉米中的维生素C含量很高，有一定的抗氧化作用。具有良好的抗癌、抗癌、防病作用。因为它热量低，膳食纤维丰富，对预防心血管疾病有很好的作用。此外，还有一定的明目作用，有很好的减肥效果。
玉米含有丰富的维生素C，具有延年益寿、美容、明目、预防高血压和冠心病的功效。
1、长寿，玉米还含有多种人体必需的氨基酸，能促进人体脑细胞的正常代谢，有助于消除脑组织中的氨。玉米胚芽和花粉中含有大量的维生素E，可以增强人的体力和耐力。中老年人常吃玉米制品延缓衰老。
2、美容，玉米胚尖所含的营养成分能增强人体新陈代谢，调节神经系统功能。能起到使皮肤细腻光滑，抑制和延缓皱纹产生的作用。
3. 改善视力，根据哈佛医学院和许多研究中心 1994 年的一项研究，较高的黄体酮和玉米黄质摄入量可以将老年性黄斑变性的风险降低 43%。玉米含有叶黄素、玉米黄质，尤其是后者含量丰富，所以玉米可以说是抗衰老的极好补充食品。
4、预防高血压和冠心病，玉米有调节开胃、降血脂、降低血清胆固醇的作用。
中医认为，玉米性平、味甘，具有开胃、健脾、除湿、利尿的作用。主要用于腹泻、消化不良、水肿。据营养分析，玉米含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。
以上就是紫玉米的营养介绍。相信通过本文的介绍，您也对紫玉米的保健功效有了一定的了解。这里需要注意的是，紫玉米的贮藏方法要贮藏在干燥通风的地方，否则容易发霉，影响食用效果。这些都是存储时要牢记的。
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