白山药的营养价值很高，可以缓解失眠、降血压、降血脂等作用，因此深受很多人的喜爱。其实白山药的吃法有很多种，可以煎、蒸、炸。方法很简单。将材料剁碎，加入调味料拌匀，加入适量的肉和蛋，打成丸子。它可以油炸。
1.炒白山药的做法
1.选择山药
2.洗净，去皮，切碎
3. 将馒头去皮，揉成小块
4.肉馅加入姜末、米酒、五香粉和盐搅拌均匀
5. 加入馒头碎、山药丁和干淀粉
6. 搅拌均匀，让肉馅浓稠。如果肉馅太干，可以加一个鸡蛋来调整。
7.形成球
8. 用50%的油炸至金黄色
9.炒山药球。可直接食用或作为配菜食用
二。营养分析
1.健脾胃，助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。不论脾阳虚或胃阴虚均可食用。临床上常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、腹泻等疾病。
2、补肾益精：
山药含有多种营养成分，能强身健体，补肾益精。肾虚遗精、妇女白带、尿频等大部分症状均可服用；
3.逸肺止咳：
山药中含有皂甙和粘液，有润滑润湿的作用，可益肺气，滋肺阴，治疗肺虚化痰及久咳；
4.降低血糖：
山药含有粘蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的佳品；
5.长寿：
山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，达到养心安神、延年益寿的功效；
6.抗肝昏迷
近年来，研究发现山药具有镇静作用，可用于抗肝昏迷。
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