铁棒山药是山药的一种。与其他山药品种相比，它的营养价值极为丰富，吃法也很多，蒸、炒、炖等，其中以蒸最为常见，做法也很简单。取适量铁山药，洗净，切成小块，放入锅中蒸15分钟左右即可食用。
蒸铁棍山药的方法一：
1、将铁山药放在炉子上烤，去掉身上的毛，然后洗净，剪掉，入锅蒸10-15分钟。
2.吃的时候可以粘上果酱或者糖，随心所欲，味道很好。
尖端
1、一般情况下，把蒸笼放在蒸笼上。大气上升后大约需要10-15分钟。如果实在不确定是否煮熟，可以像蒸红薯一样用筷子检查。
2、铁棒山药的皮很有营养，药用价值很高，不介意的朋友可以把山药的皮洗干净，蒸熟直接吃，效果更好。
蒸铁棍山药的方法二：
1.铁棍山药擦洗干净
2.切成两段，大火蒸
3.蒸10分钟，插上筷子，看看熟没熟，就可以吃了
三、铁棍山药的作用
1、补中益气：铁棒山药含有丰富的18种氨基酸、10多种微量元素等矿物质，具有健脾胃、补肺肾、滋中之功。益气，健脾补虚，强肾。李时珍《本草纲目》有“健脾补脾、养精壮肾、治百病、治五劳七伤”之说。
2、消渴生津：此山药有止渴之功效：山药常单独用于治疗虚劳、解渴（糖尿病）的方剂中，或与其他药物合用，效果更佳。
3、保健：由于鲜山药含有丰富的多种维生素、氨基酸和矿物质，可以预防人体脂质代谢异常和动脉硬化。对维持胰岛素的正常功能也有一定的作用。止咳定喘、抗衰老等保健功效。
4、美容：元代脾胃专家李静说：“治干性皮肤，用此物润之。”李时珍写道：“山药能润毛。
“山药对滋养肌肤、健美美容有独特的功效。
5、特殊药理作用：山药中的铜离子和结缔组织对人体发育有很大帮助，对血管系统疾病有明显疗效。疗效极高，对冻伤、糖尿病、肝炎、小儿腹泻、遗尿、婴幼儿消化不良、溃疡性口炎、肺结核、妇女月经不足等患者也有很好的疗效。长时间改善视力和耳朵，延长寿命。
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