山药的营养价值非常高。适量食用可健脾胃，助消化，补肾益精，益肺止咳，降血糖，延年益寿，抗肝昏迷。因此，很多人在生活中都喜欢吃山药，比如做鸭子。山药肉煸炒，山药鸭洗净备用，准备姜、葱、黑酱油等辅料，然后开火煸炒鸭肉。
<强> 1。鸭肉炒山药的做法
1. 山药去皮，切片，鸭肉洗净。
2、热锅下油，下姜片，炒香，再加入鸭肉，加盐，翻炒，加醋，翻炒，加入米酒，继续翻炒。
3. 翻炒至鸭肉变黑，加入山药和胡萝卜。小心山药很容易粘在锅上，所以要不停地搅拌。
4. 翻炒约2分钟，然后加入水和葱。我喜欢吃脆脆的山药，闷两分钟。如果你喜欢吃软一点的，你可以留得更久。
二、吃山药的好处
1.健脾胃，助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。不论脾阳虚或胃阴虚均可食用。临床上常与胃肠饮合用，治疗脾胃虚弱、食欲不振、乏力、腹泻等症状。
2、补肾益精：
山药含有多种营养成分，能强身健体，补肾益精。用于肾虚遗精、妇女白带多、尿频等诸症。
3.逸肺止咳：
山药含有皂甙和粘液，有润滑润湿的作用，故能益肺气，滋肺阴，治疗肺虚化痰和久咳。
4.降低血糖：
山药含有粘蛋白，具有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病。是糖尿病患者的好食物。
5.长寿：
山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，达到养心安神、延年益寿的功效；
6.抗肝昏迷
近年来，研究发现山药具有镇静作用，可用于抗肝昏迷。
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