鳟鱼的营养价值非常高。这种鱼产于美国。是西方人偏爱的一种鱼。比较适合做汤。做汤的方法也比较简单。这主要取决于鳟鱼的新鲜味道。加胡萝卜，也可以加蛋清，吃起来鲜味十足，而且富含高蛋白，有促进消化、提高抗病能力的作用。
1、主料：红鳟鱼1条、红萝卜50克、黄萝卜50克、山药50克
辅料：油适量、盐半勺、葱两片、姜3片、料酒适量
步：
1、山药去皮。姜片，葱。两种胡萝卜和山药切成片。锅里放一些油，把鱼在锅里煎至鱼皮收缩。
2.一面煎，另一面煎。加一碗水。煮沸后加入胡萝卜、山药片和料酒。二十分钟后加盐。
3. 再煮两分钟。
2.蛋清红鳟鱼条 材料：鲜红鳟鱼1条（约750克），蛋清4个，白洋葱50克，辣椒酱50克，料酒25克，精盐2.5克，生抽2.5克味精、干淀粉75克、豆油1000克（实际用量75克）、胡椒粉和盐25克。调味料：
做法： 1、红鳟鱼去鳞，将鱼鳃及内脏挖出鱼鳃，洗净，去头，将鱼切成两段，去皮，切成长5厘米，长约5厘米的鱼。宽度为 5 毫米。将切条放入碗中，用料酒、盐和味精腌制1分钟，尝一尝，待用。
2. 将蛋清放入碗中，打发至起泡，加入干淀粉拌匀，裹上鱼条。
3. 炒锅烧热，放入豆油，烧热，稍凉，然后将鱼条一根一根放入锅中煎2分钟。贝壳成型后，取出，控油，放在盘子上。
4、吃的时候，跟着一盘花椒盐、葱花和辣椒酱，一起上桌。特点：色泽淡黄色，清脆爽口，微辣。
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