虹鳟鱼原产于美国。这种鱼营养价值很高，肉质鲜嫩可口。此外，它的鱼骨很少。制作虹鳟鱼的时候，如果需要切片一定要注意，因为它的肉比较嫩，很容易切不好。这个时候可以多练习几次，刀要快，手要稳。避免过度切割鱼片。
主料：虹鳟鱼约500克 主料：冬笋丝、香菇丝、火腿丝、姜丝、葱丝 调料：精盐、味精、胡椒粉、料酒。
将盐均匀地撒在鱼的表面，在鱼肚内侧涂抹盐和胡椒粉。将葱姜丝切碎，铺在肚皮和盘子周围，浸没一会儿。
调酱汁，碗里放少许盐、糖、醋、生抽、花生油
一起蒸，一定要等水烧开后再放入锅中，以保持鱼的新鲜。七八分钟后，将锅放入锅中，将酱汁倒在鱼身上，蒸好的虹鳟鱼就做好了。
鲑科（Salmonidae）鱼，学名 Oncorhynchus mykiss。擅长跳跃，上钩后战斗激烈。它已从北美西部引入许多国家。它生活在湖泊和激流中，体色鲜艳。有一条红色的带子，像一道彩虹，因此得名“虹鳟鱼”。
原产于北美北部和太平洋西海岸，主要生活在低温淡水中，还有一种叫做“钢鳟”的物种，分季节生活在淡水或海水中。虹鳟鱼是一种食用鱼。它被转移到许多国家，但在某些地区已成为入侵物种。
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