在农历新年或家庭聚餐期间，人们喜欢炒一些球。它很活泼。炒肉丸时，可以加入胡萝卜、干香菇等配料。炸肉丸的时候最好用中火，火要大一些。如果它很大，很容易在外面糊状，但里面却不熟。
练习一：
炸猪肉丸
主要成分
猪肉 1000g
辅料
3个鸡蛋姜、洋葱、胡椒粉、鸡精、料酒、酱油、盐、糖
芝麻油60克，豆油500克
红薯淀粉适量，杏鲍菇30g
1. 准备
2. 将猪肉切成馅料。
3、肉馅中加入盐20g，鸡精15g，料酒适量。搅拌至牢固，向一个方向搅拌，加入30g水，继续搅拌，再加入30g水搅拌。
4. 将适量的赋形剂 2 加入混合物中，将赋形剂 1、3、5 和 6 加入混合物中并放置一旁。
5.锅中放入豆油烧热，将准备好的肉末揉成丸子，中火煎4分钟左右。火不能太大，以免面糊吞没。
6. 小球表面呈金黄色，略带红色，取出完成。
两个：
炸芋头肉孜然丸
主要成分
芋头
300克
猪肉
50克
辅料
油
缓和
盐
缓和
大蒜
缓和
生姜
缓和
酱油
缓和
步
1、先把猪肉洗干净，切好；
2、芋头去皮，切成小方块；
3. 电饭锅加入少许油和蒜姜，加热至有蒜香味；
4.倒入猪肉，慢慢翻炒；
5、如图所示，炒至猪肉熟8分钟；
6、加入适量的盐和酱油；
7.加入酱油后继续翻炒，煮至酱油收干，待用；
8.锅中加入适量油和大蒜，加热至香，倒入芋头；
9. 慢火煎至芋头均匀吸油；
10.继续炒至芋头表面变色；
11、加入适量的水，继续煮；
12.煮至水干；
13.倒入煮好的猪肉；
14.继续炒至均匀；
15、加入适量盐、酱油和孜然，翻炒均匀。
练习三：
材料
主料猪肉馅
1个额外的鸡蛋
调味盐适量生姜适量淀粉适量香菜适量五香粉适量植物油适量
炸肉丸的做法
1.将所有主要材料切成小块
2. 放入大碗中搅拌均匀，加入淀粉、盐、五香粉
3. 将拌好的肉馅放片刻入味
4.锅里放足够的油，低温煎肉丸
5. 半熟时取出，待肉丸全部半熟后，放入油锅中炸至金黄色，熟透
烹饪技巧
1.可以多放一个鸡蛋。肉丸虽然成型不好，但是味道很好，很香脆。
2、有人喜欢用勺子做肉丸，有人喜欢用手做。如果肉馅太薄，用勺子。
3、如果肉丸有剩，可以火锅上桌，也可以做成三鲜砂锅，一机多用。
练习四：
炒萝卜丝猪肉丸子
原料
主料 猪肉馅 500g 白萝卜 1个鸡蛋 1副油 适量盐 适量姜粉 适量五香粉 适量料酒 适量生抽 适量老抽 适量淀粉
步
1、猪肉馅、白萝卜；
2.白萝卜去皮切丝
3、在萝卜丝上撒盐，浸泡片刻，挤出少许水分；
4、肉馅中加入盐、料酒、姜粉、五香粉、生抽、老抽，搅拌均匀；
5. 将萝卜丝放入肉馅中；打一个鸡蛋；放入适量淀粉；搅拌均匀；
6.用手搅拌；
7、左手手掌抓肉，从老虎嘴里挤出一个大小合适的肉丸，另一只手用勺子接住，放入热油锅中炸；
8. 炸至两面金黄，控油捞出；
9、煮饭吃，可以捞出形状；
10.现在吃的话，用大火煎一下。
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