竹侯酱是一种很常见的调味品，在广东是非常有名的酱料。用了竹侯酱后，鸭翅吃起来和红烧鸭翅一样好吃，而且做起来也很简单。用竹侯酱做鸭翅时，要注意烹调时间。如果时间不够，不仅鸭翅的肉没有软化，而且味道也不够。
竹侯酱卤鸭翅
材料：一些整只鸭翅。
调料：竹侯酱、冰糖、盐、酱油、姜、蒜末。
先将水烧开，将鸭翅放入少许水（或过水），去除油腻和鸭腥味，沥干备用。锅烧热，加入生油，将姜蒜爆香，再加入过水过的鸭翅，翻炒，加水，水要没过所有鸭翅；然后倒入两汤匙竹侯酱，上色酱油，少许盐，冰糖软化鸭翅。中火炖半小时到40分钟后，用筷子戳鸭翅，看能不能顺利通过。
这道菜色泽诱人，风味十足。鸭翅完全吸收了竹侯酱的咸香、冰糖的甜味和姜蒜的鲜味。鸭肉的味道也充分渗透并溶解在酱汁中。它用于拌饭或拌面，你不能停止吃。
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