山药的营养价值非常高。具有健脾胃、助消化、补肾益精、降血糖、延年益寿等功效，适合多人食用。可与鸡胗同食，治疗小儿脾虚营养不良。一起吃可以滋阴润肺，和鲜枣一起吃可以健脾胃，和银耳一起吃可以滋阴润肺，和玉米一起吃可以吸收更多的营养。
一、山药和什么可以一起吃
山药+鸡胗：治疗小儿脾虚营养不良
山药+鸭肉：滋阴补肺
山药+大枣（鲜）：健脾胃
山药+银耳：滋阴润肺
山药+玉米：吸收更多营养
山药+乌鸡：补品
山药+藻类：同食可引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药+胡萝卜：胡萝卜含有维生素C分解酶。山药一起吃，维生素C会被分解破坏。
山药+莲子：健脾益肾
山药+扁豆：健脾补肾
<强> 2。山药的营养价值
1.健脾胃，助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。不管是脾阳虚还是胃阴虚，都可以吃。临床上常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、腹泻等疾病。
2.补肾养精：
山药含有多种营养成分，能强身健体，补肾益精。肾虚遗精、妇女白带、尿频等大部分症状均可服用；
3.益肺止咳：
山药中含有皂甙和粘液，有润滑润湿的作用，可益肺气，滋肺阴，治疗肺虚化痰及久咳；
4.降低血糖：
山药含有粘蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的佳品；
5.长寿：
山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，达到养心安神、延年益寿的功效；
6.抗肝昏迷
近年来，研究发现山药具有镇静作用，可用于抗肝昏迷。
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