芹菜是我们常吃的蔬菜。芹菜营养价值高，有一定的降血压作用，对促进心血管健康有一定的调理保健作用。芹菜的常见做法是和猪肉一起炒。炒的时候速度要快一些，火要大些，这样猪肉炒芹菜吃起来更香，芹菜吃起来更脆更生。
材料
土猪肉400克，芹菜3根，姜蒜适量，郫县豆瓣，生抽，白糖，鸡蛋1个，猪油适量（用猪油炒肉，肉不会木头）
如何
1. 猪肉按粒纹斜切。
2.郫县豆瓣和少量盐，拌入肉片。搅拌均匀后倒入蛋清搅拌均匀，放入冰箱冷藏30-60分钟。
3. 将芹菜切成段。
4. 烧热油，爆香姜蒜，然后倒入芹菜，加入蛋黄炒至熟。
5. 将芹菜炒至透明，加少许盐调味。将芹菜转移到盘子中并放在一边。
6. 将切好的肥肉炒出油，再倒入瘦肉翻炒。 （或用猪油煎肉）
7.炒至变色后，加入酱油和白糖。收汁后倒入炒好的芹菜，搅拌均匀。
提示
1. 切猪肉，根据肉的质地斜切。
2、猪肉用蛋清腌一下，这样就不用生粉了，炒的时候猪肉很嫩。
3、芹菜不用飞，直接炒就行，会很香。
4.剩下的蛋黄煎好后，放入盘中，一起煎。
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