排骨滋阴润燥，滋肾养血。可治疗肾虚、产后体虚、便秘、干咳等。排骨在我们的生活中很常见。最大的特点是补钙。黑猪肉的效果远比国产猪肉好，因为我们生活中常见的白猪吃的多，动的少。在屠宰场里出来一次是很少见的。很多养猪户为了长得快，会给猪喂一些含激素的东西，而黑猪肉不含激素。
练习一
主料：排骨2条、薏仁60克、冬瓜适量、姜4片、小葱1条、盐适量
制作步骤：
1. 将排骨洗净，大麦浸泡一夜。
2.排骨焯水后，用温水洗净，放入高压锅，倒入温水（尽量多），加入姜片和红葱头。
3.倒入薏米，盖上锅盖加热10分钟左右。
4. 加热后，将大葱捞出，将排骨和汤倒入另一个锅中，加入切好的冬瓜块，中火煮4-5分钟左右。
5. 煮好后加盐调味，撒上葱花，小火炖一会。
练习二
主料：细排250g、大米100g、胡萝卜半根、西兰花适量
辅料：生姜3片、大蒜3-4瓣、生抽30ml、老抽5ml、料酒15ml、蚝油5ml、植物油2ml、鱼露5ml、小葱5g
1. 大米洗净，用水浸泡1小时。
2、排骨用流水冲洗干净，用蚝油、老抽、15ml生抽、料酒、葱片、姜片和蒜头腌制至少1小时。
3、在砂锅底部涂上一层薄薄的油，然后将泡好的大米和水按1:1.5的比例放入砂锅中，表面淋上植物油。
4.大火烧开后，转小火继续加热10分钟左右。 www.mechubang.com
5、等米七成熟，即表面呈蜂窝状时，将排骨放在米上，盖上盖子，继续小火炖12分钟。
6.期间，将胡萝卜去皮切丝，西兰花洗净撕成小朵，放入沸水中焯一下。
7、关火后，盖上锅盖继续炖5分钟，味道会更好。
8. 将鱼露和剩余的酱油拌入酱汁中。
9. 最后把蔬菜放在排骨旁边。
提示
1. 卤排骨的配方是根据口味来的。个人可以根据自己的喜好加入酱油、辣酱等酱料，丰富排骨的味道。
2. 将排骨腌制至少1小时。如果你有时间，你可以把它们放在冰箱的冰柜里腌一夜。
3、砂锅煮饭时，容易溢出锅底。您可以稍微倾斜盖子或用筷子提起盖子。
4.如果你喜欢烧焦的炖锅，将排骨放入砂锅后，沿锅边倒入1汤匙植物油。
5. 生抽和鱼露混合的酱汁可以和煲仔饭的排骨混合。用量可根据个人口味调整。
练习三
主料：排骨800克，叉烧酱两勺，生抽两勺，蚝油两勺，蜂蜜一勺
辅料：料酒一茶匙、蒜末适量、红曲米一茶匙
1、排骨最好再剁长一点，这样过瘾，排骨用热水洗一下，然后控制水分
2. 排骨加入料酒、酱油、蚝油、烧烤酱、蜂蜜
3.加入蒜末
4.加一小勺红曲粉，不需要太多，太多会变苦，这个淘宝有卖
5、开始充分抓好调味料和排骨，抓一会，这样口感会更好
6. 搅拌均匀后，将排骨放入密封保鲜盒中，然后将剩余的酱汁倒在另一个锅上。
7、盖上盖子，放入冰箱腌制一晚。期间最好拿出来摇晃一下，这样更容易入味。我会在这里说。使用密封良好的盒子非常重要，否则冰箱会充满叉烧酱。
8. 腌好的排骨均匀放在烤架上后，肉多的一面朝上，滴掉多余的酱汁
9.烤箱预热到200度，放入烤箱中层烤40分钟左右，并在底部连接一个衬有锡纸的烤盘，这样烤完后可以做大量的清洁工作
10.烤30分钟后，排骨表面微微焦黄，取出翻面，在另一面再刷少许酱汁继续烤
11. 最后烤至两面干透，表面微微焦黄。
12. 装盘，放凉后入味
练习四
排骨、熟面、葱、姜、红辣椒、花椒、八角、胡萝卜、豆尖、料酒、酱油、胡椒粉、糖、盐
实践 ：
1.锅里放油，放入姜片、葱、红辣椒，炒香
2. 放入排骨翻炒
3. 加入酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉、花椒、八角和适量水，小火炖30分钟
4. 将胡萝卜和豆尖焯一下以备后用
5. 煮好的排骨最后倒入水和淀粉勾芡
6. 将煮好的面条放入碗中，铺上青菜，倒入排骨和汁液，撒上青葱丁
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