茄子是大家生活中不可错过的食物。据说茄子可以补充多种营养，对健康很有好处。现在那些高血压、高血脂的人不知道吃什么。建议大家多吃茄子。值得一提的是，肥胖的人也可以放心吃茄子。今天推荐的美食是鱼香茄子条。
<强> 1。鱼香茄子条的自制做法
材料
主料：茄子（紫皮、长）400克
辅料：猪肉100克（去皮）、木耳15克（水嫩）、洋葱15克（白皮）、冬笋15克、花椒5克（红、尖、干）、淀粉45克（玉米）
调料：色拉油120克、大葱10克、大蒜5克（白皮）、姜5克、盐4克、味精2克、料酒15克、生抽10克（建议购买小型电子衡器）
生产步骤
1、茄子去皮，切成长3.3厘米、宽0.69厘米、厚0.7厘米的条；
2.瘦肉片；
3.木耳用水洗净，对半切开；
4. 洋葱切块；
5、将冬笋切成片；
6、红辣椒切成筷子大小的方块；
7.当锅里的油加热到70%热时，把茄子条蘸上一层薄薄的淀粉，在油里炸至金黄色。清除和控制油污；
8. 另一锅放在火上，加入底油，然后将葱、姜、蒜放入锅中；
9.然后加入肉片炒至变白；
10、加入洋葱、木耳、冬笋、红辣椒、干辣椒，翻炒出香味；
11、然后加入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍兴酒、酱油调味；
12.汤煮开时，用淀粉收汁，放茄子条，倒过来挂均匀；
13. 淋上明油和香油，装盘。
二、练习二
准备食材
主料：白茄子400克
辅料：猪肉200克
50克咸鱼
调料：酱油、大蒜、蚝油、糖、植物油。
生产方式
1、茄子不去皮，切成和肉卷一样长、大小的条。将梅子味咸鱼撕成小块。
2. 锅烧热，加油，先将茄子炒香，炒软即可上桌。
3. 将蒜末炒香，然后先将咸鱼炒香。
4、倒入提前炒好的茄子，继续翻炒。
5. 倒入肉卷部分后，放调味料：蚝油、酱油、糖。继续翻炒至入味均匀。
三，练三
1. 将发酵好的米酒、高汤或水、酱油和糖倒入小碗中，搅拌均匀使糖溶解，酱汁就做好了。
2.将长茄子切成条状。
3.把锅里的油加热，将手放在油面20厘米高的地方测试油温，当你感觉到热的时候，说明油温刚刚好。
4、快速将茄子放入地里，煎30-35秒，捞出沥油。
5. 在另一个干净的锅里加热少许热油，加入肉末翻炒。
6.肉末变色后，加入麻辣豆沙炒红油。
7. 然后加入蒜末和准备好的酱汁。待汁液浓稠后，倒入炸好的茄子，翻炒几下。
8. 加入水淀粉勾芡。
9、最后加入胡椒粉，滴少许米醋和香油，关火。
10. 撒上切碎的细香葱即可食用。
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