韭菜饺子馅，这是最常吃的饺子馅。饺子本身也有益于保健，而且除了做成饺子馅外，还有很多吃法，掌握了了解它的技巧，想吃什么就吃什么。
1、韭菜饺子，即韭菜馅饺子，是用韭菜、虾仁、肥肉丁、太白粉制成的美食。韭菜馅有长财之意，故称长财饺。长久，就是长久，长久，才叫长久的财富。韭菜饺子是恒久的物质财富，是恒久的祈愿。
2、原材料：
韭菜200克、虾仁120克、肥肉40克、太白粉150克、澄粉120克、太白粉2茶匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙、芝麻1茶匙油，2茶匙猪油。
3、练习：
1. 韭菜洗净切碎，炒熟备用。
2、虾洗净去肠泥后，加入白粉和盐，用手搅拌至粘稠，再加入调味料拌匀。最后加入肥肉丁和韭菜碎，搅拌均匀。将准备好的馅料放入冰箱冷冻20分钟，以帮助馅料凝固。
3、外皮：将澄粉120克和太白粉20克混合，用开水冲洗干净，用力搅拌，加入剩余的100克太白粉，用力揉成面团。
4. 将面团分成12份，每份30克，然后用面包棒擀成圆片。中间放30克馅料，用手捏成饺子，放入蒸笼蒸10分钟。
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