不管是什么蘑菇，都可以和肉一起炒。蘑菇炒肉味道鲜美，是常见的一餐。不过很多人在做这道菜的时候都会觉得有些苦恼，因为有的蘑菇水分比较多，炒的时候会出来。有很多汤。在这种情况下，您只需将蘑菇提前焯水并让它们干燥即可。
材料
主料：猪肉100克，平菇200克
辅料：青蒜60克、郫县豆瓣酱2茶匙、生抽1汤匙、生抽2茶匙、葱1小片、植物油2汤匙、盐4克、姜1小片
香菇炒肉的做法
1. 将猪肉洗净，入锅煮熟
2. 200克新鲜平菇
3. 冲洗干净，撕成小条
4.青蒜洗净切段备用
5. 将煮好的猪肉切片，葱姜切好，看来猪肉还没有完全熟透。
6.炒锅烧热，加入植物油，翻炒郫县豆瓣酱，再加入葱姜，再加入猪肉翻炒，加入生抽和生抽翻炒上色
7.然后加入平菇翻炒，加入适量精盐翻炒
8.翻炒至平菇塌陷，加入蒜苗翻炒均匀
烹饪技巧
平菇也可以用开水焯一下，这样炒的时候水不要太多。
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