南瓜的营养作用特别强大。适量食用有保护胃黏膜、降低血糖和血压、预防癌症、预防前列腺等作用。南瓜蛋饼是一种常见的吃法，做法也很简单。想吃的人可以在家做。随时都能吃到好吃的，感觉真好。
一、南瓜蛋饼的做法
1.准备鸡蛋、小葱、南瓜去皮去皮。
2. 将南瓜与细瓜一起磨碎，葱切碎，打入鸡蛋中。
3. 加入面粉、食用油、五香粉、盐、水，搅拌均匀。
4、电饼架加热后，抹少许油，将调好的面糊倒入电饼架中，摊平。
5、一面煎好后翻面。如果你的电动蛋糕架足够好，你就不需要把它翻过来。两面煎熟后，从锅中取出。
6、换刀，装盘即可食用。
对健康的益处
南瓜：解毒消肿，富含胡萝卜素
鸡蛋：保湿、增强免疫力、保护眼睛
南瓜的营养价值
1、保护胃黏膜：南瓜能促进胆汁分泌，保护身体免受粗食的刺激，增强肠胃蠕动，帮助食物消化。
2、降血糖、降血压：南瓜能调节胰岛素平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者理想的减肥食品。
3、防癌治癌：多吃南瓜可以预防食道癌、胃癌的发生，对预防结肠癌也有一定的作用。同时有助于肝肾功能的恢复，增强肝肾细胞的再生能力。
4、预防前列腺：南瓜子中的脂质对泌尿系统疾病和良性前列腺增生有很好的治疗和预防作用。
5、预防中风：南瓜还可以预防中风，因为南瓜中含有大量的甘油酸，如亚油酸、棕榈酸、硬脂酸等，都是优质的油脂。
6、帮助睡眠：老人吃南瓜可以帮助睡眠，因为它含有丰富的色氨酸，负责帮助身体产生血清素。这种神经递质具有放松心灵的作用，可以缓解紧张情绪，同时。可以改善情绪，从而帮助睡眠。
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