酸菜白肉其实是酸菜和猪肉的组合，生活中比较常见，但是如果你不了解一些基本的制作方法和技巧，你做的食物也可能会影响味道，所以大家不妨要注意介绍方法。
练习一
1. 将五花肉煮熟，放凉后切成片；
2. 坐锅倒油，放葱姜，酸菜翻炒片刻，加少许干辣椒，加入白肉，加高汤炖5分钟，加入粉丝，加盐调味、鸡精、胡椒粉，关火取汁，上桌前淋少许香油。
练习 2
1、五花肉洗净，切大块，放入葱、姜、八角、桂皮、桂皮、香叶，放入冷水锅中，煮沸后去沫，继续炖五花肉;
2. 将肉炖至筷子能轻松通过，表示已煮熟，将汤留在锅内，五花肉捞出自然冷却，切成3-4毫米的薄片；
3.酸菜用水洗干净，用手挤出水分，切成细丝（我是直接从一手店买的酸菜丝，比较正宗）；
4. 炒锅烧热，加少许油。加热后加入酸菜翻炒出香味。将煮好的酸菜倒入炖锅中，铺上五花肉，倒入步骤1中的高汤，直到肉片没入；
5、开盖煮3-4分钟左右，盖上锅盖煮15分钟左右，最后关火煮几分钟。
练习三
1. 将葱姜、八角、桂皮、花椒、孜然放入调料袋中，加入适量水，放入
加入洗净的五花肉，加入料酒、盐，大火煮开，去掉浮沫，转中小火煮，放凉切薄片备用。
2.酸菜洗净，切丝，挤出水分。热锅烧油，加入红辣椒丝炒香，倒入酸菜丝炒香。
3. 加入第1步煮肉的高汤，大火煮10分钟左右。
4、加入切好的五花肉，继续煮5分钟，加胡椒粉调味，撒上红辣椒丝即可食用。
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