大蒜是一种常见的调味品，尤其是在川菜中，食用大蒜的频率非常高。大蒜有杀菌和抗病毒作用，还可以预防感冒，所以长期吃大蒜对身体有好处。大蒜加工切成两半，猪肉最好选择五花肉，味道更好。
实验确实表明，大蒜中的一些功能性活性物质具有一定的杀菌作用，而大蒜中所含的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有一定的积极作用。但大蒜毕竟只是一种食物，它的功效不应该被夸大，也不应该被视为日常生活中的抗癌药。美国国家癌症研究所表示，不建议使用膳食补充剂来预防癌症，但大蒜是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。
猪肉用玉米淀粉或马铃薯粉腌制。炒的时候又嫩又嫩，不会变老。大蒜的香气融入肉中，香香可口。
1 准备好材料，大蒜洗净，将肉切成薄片
2大蒜斜切
3 我这里用的是土豆粉。将适量的土豆粉倒在肉上面，加少许水，搅拌均匀，待用。拌面粉的肉炒后不易变老，吃起来很嫩。
4 烧热油，先把肉炒一下，炒到肉变色
5 倒入蒜末翻炒
6 炒至大蒜变软，加入少许盐
7 然后就可以开锅了，如果习惯吃酱油，就加入适量的酱油。
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