土豆虽然经常吃，但也要注意吃法。有些土豆吃起来容易食物中毒。就像青土豆不能食用一样，青土豆和马铃薯在性质上非常相似，都容易发生食物中毒。因此，一般最好不要吃青土豆。
1. 不建议在生菜或出牙时使用土豆，因为它们已经长了毒素。对于所有的蔬菜和水果，我们建议吃新鲜实用的水果或比较实用不变或有牙齿的食物，这些都是对人体不利的因素。
2、青土豆，再加上未煮熟的土豆，很容易引起食物中毒。此类患者多见于雨季，此时马铃薯容易发芽。所以，最好不要吃青土豆。
3.土豆中含有一种叫做茄碱的有毒物质。如果人体大量摄入这种物质，就会引起急性中毒。这种有毒物质主要集中在皮肤上。红皮或紫皮比黄皮多。光线使皮肤变蓝并随着变暗而增加。因此，食用前必须去皮，尤其是去皮后。绿皮，因为即使将马铃薯带皮煮熟然后去皮，它也可能将皮中约 10% 的茄碱转移到果肉中。
4、最好不要吃青土豆。因为新鲜马铃薯中含有微量的茄碱，对人体无害，但在马铃薯贮藏过程中，茄碱的含量逐渐增加。芽眼部分茄碱含量高达0.3-0.5%，0.2-0.4克茄碱可引起食物中毒。
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