洋葱是一种被许多人接受的现代营养素。连外国都爱吃洋葱，生吃的洋葱最有营养。因为洋葱可以杀菌抗感冒，增强身体抵抗力，促进肠胃消化，增加食欲，让你吃到更多美味，最终预防癌症，是一种非常有效的预防方法。事实上，洋葱还可以降低血压和血糖，让你吃得好，睡得好。
1.杀菌、防寒
洋葱中含有大蒜素等植物杀菌剂，具有很强的杀菌能力，能有效抵抗流感病毒，预防感冒。这种植物杀菌素通过呼吸道、泌尿道和汗腺排出体外时，能刺激这些部位的细胞管壁分泌，因此具有祛痰、利尿、发汗、抗菌防腐等作用。
2.促进肠胃蠕动，帮助消化
洋葱中含有大蒜素，香气浓郁，加工时常因刺鼻的气味让人哭泣。正是这种特殊的气味刺激胃酸分泌，增加食欲。动物实验也证明，洋葱可以增加胃肠道的张力，促进肠胃蠕动，从而起到开胃的作用。
3. 癌症预防
洋葱的抗癌作用来自其丰富的硒和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体的免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还能降低致癌物的毒性。槲皮素可以抑制癌细胞的活性，阻止癌细胞的生长。一项调查显示，经常吃洋葱的人患胃癌的几率比不吃洋葱的人低 25%，死于胃癌的几率低 30%。
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